OlletaEs el plato festero por definición. Las filaes de Moros y Cristianos de Alcoy disputan un concurso para descubrir la mejor olleta. Tanto es así que se conoce como ‘olleta de music’ puesto que este contundente potaje se preparaba para dar de comer a los músicos que de poblaciones cercanas venían a tocar para las fiestas alcoyanas. Pudiera ser el plato más característico de la cultura gastronómica de Alcoy. Entre las distintas variables se conoce la que añade, siempre en pequeñas cantidades, orégano y pimienta molida.

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